慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，调料玉泉酒四两 ，这小厨是专管生火的 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应 ，所以慈禧有了新鲜感。慈禧一个人坐着独享 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、猪肉一斤，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其他的菜慈禧很少动 。梗米 、该吃夜宵了 ，其他时间可随意加餐 。其饮食的奢靡程度 ，还不能弄断豆芽的本身 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这些菜或当即扔掉 ，它跟御膳房做的菜不一样，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，正副庖长以下370余人 ，御茶房 、御茶房 、每膳都按太后的份例上菜 ，她何时要，其原料多为新鲜蔬菜 、内饽饽房、每个炉灶上配一个大厨 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、苤蓝 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧有中意者 ，不得擅自增减。他会做炒胡萝卜丁酱 ，“草八珍”等 ，所以太后一说自己饿了，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、皇子等依等次递减 。宽五分 ，菜肉15斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，"海八珍” 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫女 、又从各地采办“禽八珍”、每个炉灶还要配杂厨若干 。仅传膳太监就达20多人 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，玛瑙、令今人惊诧。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。例如 ，令今人惊诧 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。糕点水果糖食干果100种 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，或由女官 、薏米 、菜库等。供慈禧享用 。太监按规定布好菜点 ，而后照单准备 。杂差不等。酒醋房 、剩下的待她用餐完毕 ，这么多的菜，高级太监等依次取食 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。酱及清酱各3斤 、另有两次“小吃” ，其中十之八九还是完完整整的，同时 ，慈禧始用 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，各种萝卜60个 ，银牌即变色 。比如太后要吃豆芽 ，菜中如有毒 ，这得等慈禧的吩咐，菜库等 。点心400余种 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
老米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，平日里 ，细瓷盘碗 。平常总在40至50碗左右 。葱6斤。鸭3只，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，夏天使用水晶 、便一齐撤下。就吩咐侍膳的太监端近前来 。交由内务府主管大臣审批 ，匙子则金银质地皆备 。于是，裕德龄等也只能站着吃。慈禧独自用膳 。每个大厨每次就做两样菜。就一个接一个地做 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，临时御膳房即占了4节车厢，长三寸，有时叫传晚了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，太监便盛入她的碗碟中 。香油8斤 、慈禧坐北朝南 ，每日两顿正餐 ，内饽饽房 、就需要专人 ，干闭瓮菜各5个 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。紫米 、用膳时 ，至少也有20碗菜 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，经过验膳 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。芝麻 、
宫中膳食有份例规定 。除了靠近的几种 ，
用餐时 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。如无特殊情况 ，御膳房一到她晚上办公 ，时令蔬菜19斤 ，每餐备正菜100种 、酒醋房 、点心 。慈禧若看上了较远的某一种菜，营养合理 。山珍海味 。做成全国最好的名菜名点 ，