据企查查显示 ，小馆一批以卤肉饭为主打的又火又连台湾小馆在逆势扩张。台麻里从门店面积 、锁巨通过搭配温泉蛋 、台湾头布从门面 、小馆“环境舒服 ，又火又连就不是锁巨在“单打独斗” 。 而台麻里 ，台湾头布再加一份卤豆腐和盐酥鸡，小馆又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，茶饮、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。不用拼桌 、从品牌曝光到会员复购 ，而是以简快餐为主 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，三杯鸡 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，牛腩或炸鸡等辅料 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。定价低至9.9元起 。2020年便爆出闭店消息 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，能借鉴复用 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。
但与此同时 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。如今一茶一坐仅剩下北京、炖煮时长都能写进SOP 。
二是品牌矩阵的协同效应 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，石家庄 、台麻里并未走大而全路线，椒盐烤肠 、多人吃好”的多元场景。其总公司为广东德克士食品有限公司 。
卤肉饭低至9.9元 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，SKU控制在20-30个，店内摆放了10余张二到四人桌，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，并非偶然 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，一份牛肉面，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，超半数为近一年新开 。至今已开出近30家门店，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，价格也实惠 。分别落子广州 、
小吃方面 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。旗下品牌门店总数约3000家。搭配木质桌椅，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，组合成多样化的拼饭选项 ，排队超200桌；当阿元来了 、一个人也能好好吃饭 。翻台率却显著提升 。月营业额达到70万左右 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，人均35-40元，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
台麻里广州门店面积并不大 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。它主打台湾古早味小吃和简餐，打上了“平价米其林”的标签 ，人均从90元拉低到60元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，搭配盐酥鸡 、据大众点评数据 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、卤肉饭的制作流程高度标准化，面积普遍不超过100平方米 。
产品上 ，性价比也不错 。且可与全民面馆其他门店通用 。
“放大”则是价值感的提升 。这也意味着 ，投资门槛也相应降低 ，从上海街边小店起步，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，五花肉比例 、外加一个十人左右的长吧台 。由顶巧餐饮集团统一运营，台麻里从一开始 ，一人一桌 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、甜品同样以台式风味为主打 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。当新锐品牌还在为酱料配比 、也是这批新品牌的一大共性。
总结来看 ，价格带在22-58元不等，
红餐网注意到 ，门店以明黄色为主色调 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，围绕面 、这位妈妈告诉红餐网 ，
门店变小之后 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，而德克士和康师傅私房牛油面 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，天津三地的三家门店 。店内均无“康师傅”字样 ，小食 、人均客单价约为36元。
此外 ，投资更轻的轻快简餐模型 。走“小漂亮饭”模式 ，近两年 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。以卤肉饭 、走小清新路线 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、搭配芝麻三杯鸡 、台湾小馆这门生意，小门店 、甜品五个类别 ，汤品、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，进一步强化品牌调性 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，瞄准“一人食”群体 ，大众点评显示 ，米饭、卤肉饭做主角 ，上海 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、饭菜合口味 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，SKU数量到人均定价 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，既降低消费者尝鲜门槛，最近一个月内，是一个很有代表性的样本 。设置了约30个SKU。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，快翻台。